Concepto difuso

En nutrición decir que un alimento tiene proteínas es tan difuso como decir que un alimento tiene células. El concepto de proteínas aporta muy poca información al proceso de nutrición en la alimentación de los seres humanos. El sistema digestivo humano no absorbe proteínas, absorbe aminoácidos. Hacer tablas nutricionales en los alimentos sin indicar la proporción de cada aminoácido poco aporta para balancear bien la alimentación. Parece que la formación universitaria de los nutricionistas ha fallado en Colombia, poco hablan de ese tema los nutricionistas y en la televisión y otros medios de comunicación se sigue desinformando a la ciudadanía.

Minicrónica 660 2026

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